كشف باحثون من معهد كورتشاتوف بالتعاون مع جامعة سيريوس عن تقنية مبتكرة تعتمد على طرق تقليدية قديمة لاستخلاص الكحول من مصل اللبن الناتج عن صناعة الجبن في خطوة تعزز مفهوم الاقتصاد الحيوي الدائري.
واوضحت الدراسات ان هذه التقنية تستلهم اساليب تخمير مشروب تاراسون الشعبي في بورياتيا والذي يعود تاريخه الى قرون طويلة حيث يتم معالجة مصل اللبن الغني بسكر اللاكتوز لتحويله الى كحول حيوي فعال.
وبين الخبراء ان انتاج كيلوغرام واحد من الجبن يولد نحو تسعة لترات من مصل اللبن مما يجعل استغلال هذا المنتج الثانوي امرا حيويا للصناعات الغذائية لتقليل الهدر وتحويله الى مادة خام اقتصادية.
تقنيات التخمير والتحويل الحيوي
واضاف زوريغتو نامساراييف رئيس مختبر البيولوجيا التركيبية ان العملية تبدأ بعد ازالة الدهون والبروتينات من المصل ليبقى اللاكتوز الذي يخضع لتخمير دقيق مشيرا الى ان نسبة السكر المنخفضة تتطلب تقنيات تقطير متطورة لزيادة التركيز.
واكد الباحثون ان محتوى الكحول في المشروب الناتج يصل الى 11 بالمئة في مرحلته الاولية بينما تسمح عمليات التقطير المتكررة برفع هذه النسبة لتتراوح ما بين 40 الى 75 بالمئة للاستخدامات الصناعية المختلفة.
وشدد الفريق العلمي على ان هذا النظام البيوتكنولوجي يمثل نموذجا مثاليا لكيفية الاستفادة من المخلفات الصناعية بطرق منخفضة التكلفة وصديقة للبيئة مما يفتح افاقا جديدة امام المصانع لتحويل الفضلات الى منتجات ذات قيمة مضافة.
مستقبل الاقتصاد الحيوي الدائري
وكشفت الابحاث المنشورة ان هذه الطريقة تعكس مبادئ الاستدامة في الصناعة حيث يتم استغلال الموارد المتاحة بشكل كامل بدلا من التخلص منها مما يدعم التوجهات العالمية نحو تقليل البصمة الكربونية للمصانع الغذائية الكبرى.
واظهرت النتائج ان دمج التراث الشعبي مع التكنولوجيا الحديثة يتيح حلولا مبتكرة للتحديات الصناعية المعاصرة مؤكدا ان التجربة الروسية تضع معايير جديدة في كيفية التعامل مع بقايا انتاج الالبان وتحويلها لموارد طاقة متجددة.
واشار الباحثون الى ان المرحلة القادمة ستشهد توسيع نطاق هذه التجارب لتشمل منشات صناعية اكبر بهدف تحسين كفاءة التحويل وضمان استمرارية العملية الانتاجية ضمن معايير الجودة العالمية المعتمدة في هذا القطاع الحيوي.
