كشف فريق بحثي متخصص عن نجاحه في تطوير اصناف مبتكرة من الجبن المعزز بمواد طبيعية قادرة على مكافحة الامراض المزمنة مثل السكري والاضطرابات العصبية المرتبطة بالتقدم في العمر وحماية الجسم من التدهور المعرفي.
واوضحت رئيسة فريق البحث يلينا كوفاليوفا ان هذا الانجاز جاء بعد سنوات من التجارب المخبرية المكثفة لدمج مضادات اكسدة قوية داخل تركيبة الجبن لضمان استقرارها الحيوي ورفع قيمتها الغذائية بشكل غير مسبوق.
واكدت ان اضافة مواد مثل الريسفيراترول والبويرارين ساهمت في رفع الخصائص المضادة للاكسدة في المنتج النهائي بنسبة تصل الى خمسة اضعاف ما يجعله خيارا مثاليا لتحسين التوازن الغذائي وتعزيز صحة الخلايا الحيوية.
فوائد صحية مذهلة للجبن المطور
وبينت الدراسة ان تناول كمية تتراوح بين عشرين الى اربعين غراما يوميا من هذا الجبن المبتكر يكفي لتغطية احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم ومضادات الاكسدة الضرورية للوقاية من مخاطر الاجهاد التاكسدي المزمن.
واضافت ان هذا النوع من الاغذية الوظيفية يقلل بشكل فعال من فرص الاصابة بامراض القلب وتصلب الشرايين فضلا عن دوره الوقائي في تأخير شيخوخة الانسجة والحد من تطور بعض انواع الاورام الخطيرة.
وشدد الباحثون على ان النتائج المخبرية اظهرت تحسنا ملحوظا في تركيب الاحماض الامينية للجبن بعد تدعيمه مما يجعله اقرب الى البروتين المثالي الذي يحتاجه جسم الانسان للحفاظ على وظائفه الحيوية بشكل سليم.
