يواجه الكثير من الناس معضلة سريعة تتعلق بتحول الموز من اللون الاصفر الزاهي الى اللون البني الطري في وقت قصير. هذه الفاكهة تشبه القنبلة الموقوتة التي تتطلب فهما دقيقا لكيفية التعامل معها.
واضاف خبراء ان السر يكمن في غاز الايثيلين الذي تفرزه الثمار اثناء نضجها. هذا الغاز يعمل كمحفز ذاتي حيث تزيد كميته كلما نضجت الموزة مما يؤدي الى تسريع تلف العناقيد المجاورة لها بشكل متسارع.
وبين عالم الاحياء جيمس جيوفاني ان التعامل مع هذا الغاز يمثل تحديا كبيرا في المنازل. واكد ان السيطرة على هذا القاتل الصامت ممكنة جدا من خلال اتباع طرق تخزين علمية وصحيحة تماما.
طرق احترافية لتخزين الموز في المنزل
واوضح دانيال بارابينو ان تعليق الموز يعد من افضل الحلول العملية لضمان تهوية جيدة. فبدلا من وضعه في سلة مغلقة تزيد من تركيز الغاز حول الثمار يتيح التعليق تشتيت غاز الايثيلين بعيدا.
واكد ان هذه العملية البسيطة تمنح الموز عمرا اضافيا لعدة ايام. واضاف ان التهوية الجيدة تمنع تراكم الغاز حول العناقيد مما يبطئ عملية النضج الطبيعية التي تؤدي في النهاية الى تلف الثمار بشكل كامل.
وشدد على ضرورة التعامل مع الموز برفق شديد. واوضح ان الصدمات الخارجية قد تسبب كدمات داخلية لا تظهر على القشرة ولكنها تحفز الثمرة على افراز المزيد من الايثيلين مما يسرع عملية التعفن.
خطوات عملية لحماية التاج ومنع الاسوداد
واضاف الخبراء ان منطقة التاج في الموز تعد المنفذ الرئيسي لتسرب الغاز. وكشفت التجارب ان تغليف الجزء العلوي من العناقيد باستخدام غلاف بلاستيكي يساعد بشكل كبير في حجب الايثيلين ومنع تسربه للخارج.
واكد المتخصصون ان الكثير من الناس يرتكبون خطأ فادحا بوضع الموز داخل الثلاجة. وبينوا ان الموز فاكهة استوائية تتضرر بشدة من درجات الحرارة المنخفضة التي تؤدي الى اسوداد القشرة وتلف نسيج الثمرة الداخلي.
واضاف بارابينو ان درجة الحرارة المثالية لحفظ الموز تتراوح بين 13 و24 درجة مئوية. وخلص الى ان الاحتفاظ بالموز في درجة حرارة الغرفة هو الخيار الافضل للحفاظ على جودته وقوامه لفترة طويلة.
